新生茶

香气高扬，一般表现花香、蜜香，奶香、菌香等，茶汤滋味刺激性强，具有侵略性，汤体风格各异，有细腻、凌冽、厚滑、骨感明显等表现，苦涩除去山头特点之外苦涩都很明显，回甘生津明显迅速持久。

老生茶

香气更为沉稳，蜜香，生香、药香、果香等更为厚重的香气，滋味经过转化，温和饱满，汤体厚实，汤香会更为明且深沉，回甘生津低调内敛，喉韵悠长，体感更为新茶明显，简而言之，去其锋芒，圆润沉稳。

新熟茶

新熟茶虽性温润，但稍显燥感。熟茶刮油解腻，是熟茶最基本的属性。新熟茶茶汤没有老熟茶透亮，口感上一般有浓郁、厚滑、米汤感、汤香如巧克力，喝完身体通透愉悦；反之就是寡淡如水，不耐泡，甚至还有杂异味。

老熟茶

茶性更温和，滋味从之前的浓郁变得更具层次，如新红酒的烈性转化成老红酒后的温和典雅，散发简单纯粹的感觉，香气更为提炼凝聚，体感会更明显，禅意更浓。

总之

生茶个性明显，山头茶在行家嘴里能喝出树龄大小，生茶山头风格不像熟茶被发酵之后被掩藏或丢失，虽然熟茶片区风格还是很明显的，但生茶除了片区之下，连村寨甚至那片茶地都能被喝出来。

熟茶发酵之后山头特点弱化，但汤感温和，无极刺激性，不寒凉，暖胃暖身。新熟茶层次丰富，更具个性，老熟茶沉稳，内在温润，徐徐道来。